ROTI JALA ala MBAK FAT

Makan roti jala temennya gulai kambing, tapi bisa juga diganti dengan ayam kampung. Kayak waktu nyoba bikin, aku bikin pake ayam kampung. Secara suami nggak makan daging kambing.

Resep Roti jala
1/2 kg terigu
4 cup air
3 btr telur
2 sdm makan minyak
2 sdm makan mentega (dicairkan)
garam secukupnya.

Cara bikin jala, masukan adonan ke plastik segitiga utk cake decor.
Puter2 diatas pan sampai berbentuk jala.
Trus, lipat spt bikin risoles.

KARI AYAM/DAGING (1 kg)

Bahan:
1 btr kelapa
Cabe giling, 6 siung bawang merah
3 siung bawang putih, jahe seruas jari
1 sdm jintan putih
1 sdt kunyit (1 jari)/kunyit bubuk
Cabe kering, 2 bh kapulaga
1 bh bunga lawang/peka
2 bh jintan manis, pala
Kayu manis, 3 btr cengkeh
5 lbr daun jeruk, daun kunyit

Bumbu2 dihaluskan, kemudian ditumis hingga harum.
Masukkan daging/ayam, masak dengan santan encer. Terakhir masukkan santan kental.

ACAR
Timun dibuang biji, dipotong2 dadu
Wortel, dipotong dadu
Bawang Bombay, iris sesuai selera (kemarin dipotong dadu)---> bisa pake bwg merah
cabai rawit

Aduk semua dgn gula dan garam. Siram dgn air panas secukupnya.
Kalau mau pakai cuka, silahkan. Keluarga sy ga' suka pakai cuka (begitu juga utk bikin kuah empek2) krn bisa bikin gigi rusak.

SAYUR CABE

Kalo Mbah-ku bilang "Jangan Lombok", kalo orang jawa bilang sayur itu, jangan, bilang cabe, lombok. Sayur ini pasti ada di hari Lebaran buat temennya makan ketupat. Kalo Mbah-ku bikin pasti dikasih "rese", udang kering yang kecil-kecil dan pete.

Ingredients :
350 gr tempe diiris panjang-panjang
10 buah cabe merah, iris tipis-tipis miring
10 buah cabe ijo, iris tipis-tipis miring
4 siung bawang merah, iris tipis-tipis
3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
1 ruas jari lengkuas, digeprek
3 lembar daun salam
300 ml santan kental
garam secukupnya
gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Tambahkan garam secukupnya, masukkan irisan cabe merah dan cabe ijo, lengkuas dan daun salam.
3. Masukkan tempe iris, tambahkan santan, tambhakan gula.
4. Masak hingga matang. Jangan lupa dicobain yaaaa.

AYAM BAKAR SOLO

Ingredients:
BAHAN :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
500 ml air kelapa
2 potong lengkuas
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan asam jawa
gula jawa
garam
minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
10 Butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar

Directions:
Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan salam sampai harum.
Masukkan air kelapa, asam jawa, gula jawa dan garam.
Masukkan ayam, ungkep sampai air mengering dan bumbu meresap.
Bakar ayam di atas bara api sampai harum.

Di sajikan bersama lalapan dan sambal bajak

Note:
Kalo aku waktu diungkep, ditambahin kecap yang banyak biar keliatan lebih hitam dan lebih manis rasanya.

BATAGOR

BATAGOR
Source : Primarasa

BAHAN
6 buah tahu putih ukuran 4x4x2 cm, potong diagonal
Minyak untuk menggoreng

ADONAN ISI
75 gr daging ikan tenggiri, haluskan
75 gr udang kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok
3 sdm tepung kanji
1-2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, cincang
1 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
¼ sdt merica

SAUS KACANG
100 gr kacang tanah, sangria, kupas, haluskan
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 – 3 sdm air
2 sdm saus cabai
2 sdm nanas parut
½ sdt cuka (bila perlu)

PELENGKAP
Kecap manis, saus cabai, jeruk limau

CARA MEMBUAT
Adonan isi : Campur ikan, udang, telur dan tepung kanji.
Aduk-aduk sampai adonan rata. Tambahkan daun bawang, seledri, bawang putih, garam dan merica, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian untuk isi tahu dan satu bagian untuk bakso
Lubangi potongan tahu putih, sisihkan remahannya.
Campur ½ bagian adonan isi dengan remahan tahu, lalu isikan kembali ke dalam tahu.
Lakukan hingga semua tahu terisi.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
Ambil ½ bagian adonan isi sisanya, bentuk dengan 2 sendok menjadi bulatan-bulatan bakso. Langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
Saus kacang : campur kacang halus, garam dan gula pasir.
Tambahkan airs, saus cabai dan nanas parut, aduk rata. Bila perlu tambahkan cuka

GULAI ITIAK - BUKITTINGGI

Tempat makan favorit di Bukittinggi buat keluarga kami adalah di Gulai Itiak Ngarai Sihanok. Gulai itiak ditempat ini enak banget. Beberapa kali ke Bukittingi, pasti deh disempetin ke tempat ini.
Uniknya, walaupun namanya "gulai" tapi nggak ada unsur santannya. Jadi "gulai"-nya terbuat dari cabe ijo yang di"uleg" kasar. Seperti dibalado tapi berwarna hijau. Soal rasa, jangan tanya pedes-nya. Tapi ya gitu pedes-pedes cabe, biar pedes juga nggak akan kapok.
Makan gulai ini biasanya ditemani dengan acar timun (buat netralisir kali yaa). Sambil makan, kita bisa melihat keindahan Ngarai Sihanok.

OTAK-OTAK

Mungkin ngidam kali ya .... beberapa hari yang lalu kepengen banget otak-otak. Di Pekanbaru ada otak-otak, tapi bukan seperti ini yang aku pengen. Akhirnya setelah bongkar-bongkar resep, eh, ada, bikin aaahhh. Niaaat baaangggeeettt.

Otak-otak Klasik
Source : Maj. Sedap Sekejap

Bahan :
200 gr daging ikan tenggiri, haluskan
1 1/4 sdt garam
1 putih telur
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
40 gr sagu tani (aku pake tepung tapioka)
1 batang bawang daun, iris halus
60 ml santan kental dari 1/2 butir kepala (aku pake kara)
daun pisang & lidi

Bahan sambal otak-otak :
150 gr kacang tanah goreng
2 bh cabe rawit
2 bh cabe merah
3/4 sdt garam
40 gr gula pasir
200 ml air panas
1 1/2 sdt cuka

Cara Membuat :
1. Aduk ikan tenggiri, garam dan putih telur.
2. Tambahkan bawang putih, gula dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu tani dan daun bawang. Aduk rata.
4. Tambahkan santan. Aduk sampai kalis.
5. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus otak-otak dengan daun pisang dan semat dengan lidi
6. Panggang diatas bara api sampai matang
7. Sajikan otak-otak dengan sambalnya.
8. Sambal, haluskan semua bahan kecuali cuka dan air. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka, aduk rata.

CARS FROM FONDANT

Ada pesanan dari seorang teman yang minta dibuatkan BDCK untuk anaknya, temanya CARS. Tapi special request dari anaknya yaitu si "Lightning McQueen" merah, ternyata nggak mudah nyari si Lightning ini. Karena sampai dekat dengan hari "H" itu nggak dapet, akhirnya diputuskan membuat si Lightning ini dari fondant. Halah ... ternyata nggak mudah, akhirnya aku buka blognya Mbak Luluk untuk liat contoh. Akhirnya, dengan segala kemampuan jadilah si Lightning ini. Yah, not badlah .. secara aku kan bukan Mbak Luluk yang "Ratu Fondant".