BDCK LOGO SUPERMAN

Sesuai request pemesan ... katanya anaknya pengen kue ultahnya ada supermannya ... sempet bingung tapi ya udah akhirnya diputuskan yang dibuat logonya aja ... abis kalo supermannya ... bingung yaa ... secara aku kan belum mahir banget ...
Agak kecewa soal warna karena ternyata warnanya nggak seperti aslinya ...

1st PROJECT WITH FONDANT

Ini adalah kali pertama aku "menggauli" fondant, secara memang belum pernah tahu wujud dan penampakan fondant. Dengan bermodal nekad, akhirnya jadi juga si fondant ini. Lumayan kan untuk ukuran pemula.

GATEAU AFRICAIN

Source : Sedap Sekejap

Bahan :
5 butir telur
160 gr gula pasir
70 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk
20 gr tepung maizena
1/4 sdt baking powder
75 gr margarine, lelehkan
20 ml susu cair
25 gr coklat bubuk untuk taburan

Bahan Isi/Vla :
225 ml susu cair
65 gr gula pasir
25 gr tepung maizena
1/4 sdt garam
1 butir kuning telur
2 sdm rhum

Cara Membuat :
1 Kocok telur dan gula sampai mengembang
2 Masukkan tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
3. Tuang margarine leleh dan susus cair, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yang dioleh margarine dan dialas kertas roti. Oven 45 menit dengan suhu 170 derajat celcius
4. Isi : rebus susu, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan kuning telur, aduk sampai meletup-letup. Angkat.
5. Aduk-aduk sampai hangat. Masukkan rhum sambil diaduk.
6. Potong kue horisontal menjadi 2 bagian. Siram dengan vla yang masih agak panas. Ratakan lalu tutup dengan kue lainnya. Diamkan sampai kue betul-betul menempel.
7. Setelah dingin, tabur kue dengan ayakan coklat bubuk. Potong-potong lalu sajikan.

DADAR GULUNG

Source : Sedap Sekejap

Bahan dadar :
225 gr tepung terigu
30 gr tepung kanji
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 ml air daun suji
3 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam

Bahan isi :
200 gr kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
100 gr gula merah, disisr
30 gr gula pasir
50 ml air
1/4 sdt garam

Cara membuat :
- Buat isi, masak kelapa, gula merah, gula pasir sampai gula larut. Tambahkan air dan garam, masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
- Aduk bahan kulit. Buat dadar di wajan dadar anti lengket.
- Angkat lalu isi dengan adonan isi. Bungkus seperti amplop. Lakukan hal yang sama pada semua adonan.

ANOTHER BROWKUS

Ini "penampakan" lain dari Brownies Kukus ...
Dibuat dalam rangka ultah temen kantorku ... untuk filling dan lapisan luar ... menggunakan ganache coklat ...
Lumayan ... rasanya coklat bangets ...

BROWKUS a.k.a. Brownies Kukus Amanda

Original recipes : Bunda Tyas

Bahan :
100 gr tepung terigu segitiga
150 gr gula pasir
4 butir telur
90 ml susu kental manis coklat
150 ml minyak goreng
1 sdt mocca pasta
40 gr coklat bubuk
1/2 sdt vanili
1/2 sdm soda kue
1/2 sdt garam
80 gr coklat beras/meses secukupnya

Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk
- Kocok telur dan gula samapi pucat dan mengembang, masukkan susu kental manis coklat, pasta mocca, minyak goreng
- Kocok perlahan, masukkan bahan kering ((terigu dan coklat bubuk)
- Bagi menjadi 2 bagian adonan
- Masukkan dalam loyang ukuran 22 X 22 cm, yang telah dioles margarin tipis, masukkan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan meses/DCC yang diparut, masukkan adonan kedua, kukus kurleb 30 menit atau hingga matang

Tips :
Jangan lupa pake serbet pada tutup kukusan agar air tidak menetes ke adonan.

TAIWANESSE SPONGE CAKE

Waktu pertama kali liat resep, ragu2 banget ... jadi nggak yaaa ... soalnya pake acara dimasak mentega dan tepungnya ... Tapi lanjut teruuusss ... Begitu jadi bingung mau dikasih filling apa ... akhirnya dikasih filling peach ..


Taiwanesse Sponge Cake
Source : Renna Lim - Toko Fortuna

Jenis cake ini biasanya kita temukan di toko roti Eaton , digunakan sebagai cake untuk variasi fruit cake, cake talas, cake lemon, dsb

Bahan A :
100 gram terigu segitiga
80 gram butter
100 gram susu evaporated
160 gram kuning telur
40 gram putih telur

Bahan B :
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
1 sdt garam

Aroma :
1 sdm essence lemon atau vanilla pasta (optional) atau bisa juga
diganti
dengan essence dan pasta yg lain

Cara Membuat :

1. Siapkan 2 atau 3 loyang bulat ukuran 26 cm , alasi dengan kertas roti dan poles mentega pinggirnya.
2. Panaskan butter sampai butter larut, jangan sampai mendidih. Matikan api. Langsung masukkan terigu segitiga, aduk rata dengan menggunakan whisk. Setelah adonan butter dan terigu merata, masukkan susu , aduk rata. Masukkan kuning telur secara bertahap, aduk rata, yang terakhir masukkan putih telur, aduk rata dengan whisk. Setelah semua adonan dari bahan A rata, sisihkan, biarkan dingin.
3. Panaskan oven sampai 180 derajat celcius
4. Kocok putih telur, gula pasir dan garam ( Bahan B ), sampai putih telur kaku dan kalau wadahnya dibalik, adonan putih telurnya tidak tumpah.
5. Campur adonan Bahan A dan bahan B, aduk balik dengan spatula sampai rata.
6. Bagi dua adonan dan masukkan ke loyang bulat ukuran 26 cm. Langsung masukkan ke oven dan panggang sampai matang. Setelah matang, dinginkan cake di rak kawat. Setelah dingin, baru olesi dengan selai apricot, selai lemon , buttercream mocca dan hias dengan coklat siram atau buttercream sesuai dengan selera.

Note : resep cake ini juga bisa dibuat cup cake atau cake gulung, jadi lebih flexibel.

PRINCESS BARBIE ....

Ini birthday cake IZA - anak temenku ... pesennya warnanya pink dan ungu ... Lho ini kan warna khas barbie ya ...
Terinspirasi dari barbie-nya Mbak Luluk ... hanya saja kalo Mbak Luluk menggunakan fondant seluruhnya kalo barbie-ku setengah dengan fondant dan setengah buttercream ...
Not bad-lah for beginner ...

EDIBLE IMAGE

Proyek pertamaku dengan edible image adalah ketika aku pertama kali terima pesenan dari temanku untuk ultah anaknya yang pertama IZA ...
Secara ini kali pertama liat wujud edible image ... big thanks to Mbak Vita yang udah ngirimin dari jauh ...

BOLU KUKUS 10 MENIT

Bolu Kukus 10 Menit-nya Mbak Fatmah ini unik. Uniknya, setelah bahan dipersiapkan, mengocok adonannya 10 menit, mengkukusnya pun 10 menit.

BOLU KUKUS 10 MENIT
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan:
- 450 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
- 4 btr telur
- 300 cc air putih/susu encer/ santan
- 1 sdm emulsifer
- 1 sdt essence pisang

Cara membuat :
- Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

AMERICAN RISOLES

AMERICAN RISOLES
Makanan yang satu ini, jangankan isinya, kulitnya aja udah yummy. Waktu ketemu resep ini, aduh senengnya bukan maen. Selain yummy, kulitnya nggak mudah robek tapi teksturnya lentur banget. Isinya pun bisa diganti-ganti sesuai selera.

Kulit :
100gr tepung terigu
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
1/2sdt garam
300ml susu

Cara membuat:
- Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut / mozarella / SCC/Mayonaise
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Cara membuat :
- Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur
- Rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan
- Lakukan hingga crepes habis.
- Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
- Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
- Goreng hingga kuning.
- Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Note :
Isi bisa juga diganti dengan ragout ayam atau ikan tuna.

OTAK-OTAK

Mungkin ngidam kali ya .... beberapa hari yang lalu kepengen banget otak-otak. Di Pekanbaru ada otak-otak, tapi bukan seperti ini yang aku pengen. Akhirnya setelah bongkar-bongkar resep, eh, ada, bikin aaahhh. Niaaat baaangggeeettt.

Otak-otak Klasik
Source : Maj. Sedap Sekejap

Bahan :
200 gr daging ikan tenggiri, haluskan
1 1/4 sdt garam
1 putih telur
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
40 gr sagu tani (aku pake tepung tapioka)
1 batang bawang daun, iris halus
60 ml santan kental dari 1/2 butir kepala (aku pake kara)
daun pisang & lidi

Bahan sambal otak-otak :
150 gr kacang tanah goreng
2 bh cabe rawit
2 bh cabe merah
3/4 sdt garam
40 gr gula pasir
200 ml air panas
1 1/2 sdt cuka

Cara Membuat :
1. Aduk ikan tenggiri, garam dan putih telur.
2. Tambahkan bawang putih, gula dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu tani dan daun bawang. Aduk rata.
4. Tambahkan santan. Aduk sampai kalis.
5. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus otak-otak dengan daun pisang dan semat dengan lidi
6. Panggang diatas bara api sampai matang
7. Sajikan otak-otak dengan sambalnya.
8. Sambal, haluskan semua bahan kecuali cuka dan air. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka, aduk rata.

PUDDING KARAMEL

Pudding ini mudah sekali dibuat, apalagi ditambah dengan whipped cream dan potongan strawberry ... ehm, yummy. Coba deh ...

PUDDING KARAMEL
Bahan :
8 butir telur
1 kaleng susu kental manis
2 kaleng air (diukur dengan kaleng susu)
8 sdm gula
Vanili secukupnya

Cara membuat :
- Buatlah gula menjadi karamel, lalu tuangkan kedalam pinggan tahan panas.
- Kocok telur, asal tercampur aja, lalu masukkan susu kental manis dan air.
- Tambahkan vanili.
- Lalu tuang kedalam pinggan tahan panas yang telah diberi karamel.
- Panggang dengan cara au bain marie, sampai matang.
- Lalu hias dengan whipped cream dan strawberry (optional).

GALANTINE

Waktu baca resep kok kayaknya nggak tertarik sama sekali. Tapi setelah lihat penampakannya. Ternyata malah jadi ketagihan bikin, malah jadi resep andalan. Untuk sausnya aku pake susu cair dan campurannya kadang aku pake tepung roti. Cobain deh, ennddaanngg banget. Thanks Mbak Ine.

Ingredients:
500 gr daging sapi giling
10 biskuit marie, hacurkan, campur dengan 100 cc susu cair
4 butir telur ayam
2 sdm margarin
bawang bombay cincang halus
merica, pala, garam
2 sendok makan maggi saus
aluminium foil/kantong plastik panjang

Directions:
- Tumis bawang bombay dengan margarine, sampai wangi, angkat.
- Campurkan ke semua bahan ini, aduk rata.
- Masukkan dalam kantong plastik panjang/gulung dengan aluminium foil kukus selama 30 menit.
- Setelah matang, dinginkan, goreng dengan wajan datar, potong melintang, sajikan dengan saus.
- Pelengkap : daun selada, wortel rebus, buncis rebus, kentang goreng, acar mentimun

Saus :
1 sdm margarin
1 butir bawang bombay
200 cc kaldu
2 sdm kecap manis
1 sdm maggi seasoning
2 sdm saus tomat
½ sdt garam, bila perlu
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Cara Membuat :
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum,
- Masukkan kaldu, kecap, saus inggris, saus tomat dan garam.
- Setelah mendidih, masukkan larutan maizena.
- Aduk hingga saus mengental. Angkat.

MACARONI SCHOTEL

Dibuat dengan cinta dalam rangka ultah suamiku ... Dibuat kecil-kecil supaya gampang bagiinya di kantor.

MACARONI SCHOTEL
Source : Mbak Ine

Ingredients:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa ... cicipi.Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarine.
Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:
Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel yang telah di kukus, ratakan, taburi dengan keju parut. Panggang dengan api atas selama 15 menit. Sajikan hangat dengan saus sambal.
Note: untuk resep ini, ukuran pinggan tahan panas 22X22X6 cm

ANEKA SUS

Kue ini gampang-gampang susah ... jadi lebih banyak gampangnya daripada susahnya. Kunci dari pembuatan kue ini satu ... harus dengan suhu yang tinggi dan oven jangan dibuka sampai kue ini benar-benar matang ...
Untuk isian juga bisa disesuaikan dengan selera ... bisa isian manis dan asin. Kalo manis vla, bisa dikasih fruit cocktail, nah, kalo asin bisa tuna atau sosis. Pokoknya banyak deh variasinya.

KULIT SUS
Bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr tepung terigu
4 btr telur
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Cara membuat :
- Didihkan air, mentega dan garam.
- Setelah mencair masukan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder.
- Aduk sampai kalis.
- Setelah kalis, pindahkan adonan kedalam wadah.
- Masukkan telur satu per satu sambil dikocok.
- Masukkan adonan dalam piping bag, semprotkan kedalam cetakan.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius.

Isian Vla :
Bahan :
250 ml susu cair
100 gr gula pasir
3 sdm tepung maezena
2 bh kuning telur

Cara membuat :
- Didihkan sebagian susu dengan gula pasir.
- Campur tepung maezena dengan kuning telur kemudian aduk rata.
- Masukkan campuran tepung maezena dan telur kedalam panci yang berisi susu.
- Aduk terus hingga mendidih.

Penyelesaian :
- Masukkan isi kedalam piping bag, lalu semprotkan kedalam kue sus.

Note :
Isi bisa diganti dengan tuna mayoneise atau sosis dengan mayoneise.

POFFERTJES

Beberapa kali liat orang pada bikin kue londo ini, kok, kayaknya rumit banget ya. Apalagi sekarang kue londo ini sering tampil di pesta-pesta. Biasanya ada gubug sendiri yang khusus menyediakan kue ini. "Temen"-nya bisa dengan gula & kayumanis, selai, bahkan dengan coklat atau keju. Tapi setelah tahu resep dan cara buatnya, eh, jadi malah ketagihan buat.

POFFERTJES

Bahan :
350 gr Terigu Cakra
150 gr Tepung Maizena
100 gr Gula pasir
500 ml Susu hangat
5 butir telur
1 bks ragi instant(Fermipan/Haan/Mauripan)
3 sendok makan Margarine di cairkan
1/4 sdt vanili powder
garam sedikit.

Cara Membuat:
1. Campur terigu, maizena, gula dan ragi instan, aduk rata
2. Campurkan telur dan sebagian susu aduk/mixer sampai rata dan licin.
3. tuangkan margarine cair, sambil terus di mixer, dan sisa susu.
4. Diamkan agar mengembang.
5. Cetak dengan Cetakan Poffertjes, (jangan di tutup) apa bila bagian bawah/pinggir telah matang, baliklah dengan cara ditarik menggunakan tusuk sate. Jika telah matang, akan merupakan kue yang bulat.8. Di makan dengan ditaburi tepung gula/gula bubuk dan kayu manis bubuk.

Note:
1. jika di isi dengan SCC/DCC, potong seukuran dadu 1/2X1/2 cm, setelah adonan di tuang, cemplungkan SCC/DCC tenggelamkan dalam adonan dengan menggunakan tusuk sate.
2. Loyang jangan terus2an di oles margarine, karena ntar jadinya bopeng2. sekali aja ngolesnya waktu pertama kali makai, setelah itu, loyang jangan di cuci, tapi cukup di lap bersih dengan tissue untuk menghilangkan minyak2 yang nempel, dan bungkus dengan plastik.3. satu resep ini, bisa jadi 80 butir lebih, jadi, kalau keluarga kecil, 1/2 resep dululah, kan bisa sepiring munjung.