BATAGOR

BATAGOR
Source : Primarasa

BAHAN
6 buah tahu putih ukuran 4x4x2 cm, potong diagonal
Minyak untuk menggoreng

ADONAN ISI
75 gr daging ikan tenggiri, haluskan
75 gr udang kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok
3 sdm tepung kanji
1-2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, cincang
1 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
¼ sdt merica

SAUS KACANG
100 gr kacang tanah, sangria, kupas, haluskan
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 – 3 sdm air
2 sdm saus cabai
2 sdm nanas parut
½ sdt cuka (bila perlu)

PELENGKAP
Kecap manis, saus cabai, jeruk limau

CARA MEMBUAT
Adonan isi : Campur ikan, udang, telur dan tepung kanji.
Aduk-aduk sampai adonan rata. Tambahkan daun bawang, seledri, bawang putih, garam dan merica, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian untuk isi tahu dan satu bagian untuk bakso
Lubangi potongan tahu putih, sisihkan remahannya.
Campur ½ bagian adonan isi dengan remahan tahu, lalu isikan kembali ke dalam tahu.
Lakukan hingga semua tahu terisi.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
Ambil ½ bagian adonan isi sisanya, bentuk dengan 2 sendok menjadi bulatan-bulatan bakso. Langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
Saus kacang : campur kacang halus, garam dan gula pasir.
Tambahkan airs, saus cabai dan nanas parut, aduk rata. Bila perlu tambahkan cuka